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Formaggi Valtellina: continua la crescita del Casera
Il formaggio Casera Dop cresce e contestualmente soffre il Bitto che è condizionato da difficili condizioni di produzione in alpeggio.
Secondo i dati diffusi dal Consorzio di tutela, i due formaggio della Valtellina hanno messo a segno un +18,2% relativamente al valore della produzione e un +13% per il valore al consumo. Complessivamente il fatturato dei due prodotti è di 13,7 milioni euro con un valore al consumo di 26,2 milioni.
Il motivo per cui Bitto ha visto una contrazione dei volumi tuttavia è la campagna di valorizzazione che ha permesso un forte innalzamento della qualità delle forme marchiate con la Dop, superiori di quasi 3 punti rispetto alla media qualitativa 2022. A questo si abbina una maggiore remuneratività del prodotto, pagato l'1,6% in più dello scorso anno.
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